DIRECTOR F&B

Job Description:

Desde Catenon, buscamos un/a Director/a de F&B para una reconocida cadena hotelera en República Dominicana.
La posición exige una supervisión activa en el piso para implicarse directamente en el servicio diario y asegurar el correcto funcionamiento de los centros de consumo a través de una operación de campo constante. Este profesional será responsable de dirigir, motivar y alinear a los mandos medios y colaboradores bajo una cultura de excelencia, regularidad en el servicio y consistencia de marca. Asimismo, deberá detectar áreas de oportunidad formativas y ejecutar los planes de capacitación anuales para elevar el nivel técnico del personal en todas las áreas de servicio.

Este rol, asumirá la dirección de un macrocomplejo gastronómico de alta exigencia, dotado de más de una decena de centros de consumo que abarcan restaurantes de especialidades, buffets internacionales, diversas opciones de coctelería y puntos de servicio dinámicos en áreas de playa y entretenimiento. La posición demanda liderar la operación a máxima capacidad de ocupación, coordinando un robusto equipo de más de 400 colaboradores distribuidos entre las áreas de servicio, producción culinaria y soporte operativo

Responsibilities:

Planear, organizar, liderar y administrar de manera integral los servicios de A&B del resort bajo los estándares de calidad y políticas de la compañía. El objetivo primordial del primer año se enfocará en una alta implicación y presencia en la operación diaria para alinear, estructurar y desarrollar al equipo de trabajo, asegurando la máxima satisfacción del huésped y el cumplimiento de los objetivos económicos como el GOP y el control de costes.

En el ámbito financiero, el perfil debe monitorear y optimizar de forma rigurosa los presupuestos anuales, el GOP de la división, el control de inventarios finales y el costo de los menús en la propiedad. Se encargará de asegurar el estricto cumplimiento del presupuesto asignado a la nómina y la optimización de los recursos humanos disponibles. Además, deberá analizar cualitativa y cuantitativamente los índices de satisfacción de los clientes en plataformas digitales y sistemas internos para implementar planes de acción inmediatos.

El rol implica mantener actualizada la oferta gastronómica, elaborando menús de buffets, cartas temáticas y propuestas especiales, garantizando un análisis minucioso de recetas, porciones y escandallos. También validará el aprovisionamiento de las materias primas en coordinación con el departamento de compras y los proveedores autorizados, vigilando la calidad, pesos y el cumplimiento riguroso de las normativas higiénico-sanitarias internacionales.

Requirements:

Para desempeñar adecuadamente las funciones, se requiere un profesional graduado en Hotelería, Administración de Empresas, Gastronomía o carreras afines. Es indispensable aportar experiencia demostrable como Director de Alimentos y Bebidas en resorts vacacionales de todo incluido de gran volumen. Se solicita obligatoriamente una trayectoria previa multirregión dentro del mercado del Caribe, idealmente con experiencia en diferentes destinos turísticos de la zona y que no esté limitada a un solo país, valorándose significativamente un trasfondo técnico en cocina o el haber escalado desde posiciones ejecutivas culinarias.
El candidato ideal debe poseer un perfil híbrido con la capacidad demostrada de equilibrar una ejecución operativa impecable con enfoque en el terreno durante el arranque del proyecto, combinada con una sólida visión estratégica de negocio. Se requiere liderazgo empático, excelentes habilidades de comunicación, aptitud para mantener un clima laboral óptimo gestionando equipos multiculturales numerosos, y un dominio avanzado de Excel junto con sistemas de gestión hotelera y control de costes

Company Description:

Prestigiosa cadena hotelera internacional de origen español, con más de 50 años de sólida trayectoria en el sector turístico vacacional, operan con un portafolio de resorts de primera clase y categoría gran lujo, distribuidos estratégicamente en los principales destinos de sol y playa de España y la región del Caribe.

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