Saborista Senior
Production, Operations and R&D
Bogotá (Colombia)
Ref: CY32057291
September 25, 2024
MASS COMMODITIES
FUNCTIONS
Objetivo del Cargo:
El Saborista Senior será responsable de liderar el desarrollo y la optimización de sabores para diversos tipos de bebidas, trabajando estrechamente con los equipos de innovación y desarrollo de productos tanto internos como externos. Este rol exige una sólida experiencia técnica en la creación de sabores y un profundo conocimiento de las tendencias de la industria, ingredientes y normativas.
Reconocimientos Técnicos y Conocimientos Específicos
• Título universitario en Química de Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Tecnología de los Sabores, o campo relacionado.
• Amplia experiencia en el uso de tecnologías de encapsulación de sabores, desarrollo de emulsiones y mezclas líquidas y en polvo.
• Conocimientos sólidos de cromatografía de gases (GC) y espectrometría de masas (MS) para el análisis de compuestos volátiles en los sabores.
• Experiencia en el manejo de bases de datos de sabores y programas como SAP, Flavorist Toolkit o software de formulación sensorial.
• Familiaridad con el uso de ingredientes naturales, sintéticos y seminaturales, y cómo interactúan en diversas matrices alimentarias.
• Conocimiento profundo de las normativas de sabor en América Latina, incluyendo restricciones y aprobaciones de ingredientes en los mercados local
Responsabilidades Clave:
1. Desarrollo de Nuevos Sabores:
• Crear y perfeccionar perfiles de sabor innovadores para diferentes tipos de bebidas (gaseosas, jugos, bebidas energéticas, bebidas en polvo, etc.), utilizando ingredientes naturales, sintéticos y combinaciones personalizadas.
2. Liderar el Laboratorio de Desarrollo de Sabores:
Desarrollo de proveedores
Análisis de Materias Primas
3. Pruebas Sensoriales y Paneles de Evaluación:
• Liderar y realizar paneles de degustación y análisis sensorial para validar los perfiles de sabor desarrollados, implementando metodologías sensoriales avanzadas.
4. Investigación y Desarrollo de Ingredientes:
• Colaborar con el equipo de I+D para investigar y explorar nuevas tendencias en ingredientes y tecnologías de sabor.
5. Relacionamiento con Clientes
• Involucramiento directo en los proyectos con clientes para garantizar el mayor porcentaje de éxito.
6. Cumplimiento Normativo y de Seguridad Alimentaria:
• Asegurar que todas las formulaciones de sabores cumplan con las normativas locales e internacionales, normativas específicas de los países latinoamericanos donde operamos.
7. Optimización de Costos:
• Desarrollar y ajustar fórmulas de sabor que sean costo-eficientes, sin comprometer la calidad o el perfil organoléptico deseado por el cliente.
• Evaluar ingredientes alternativos y tecnologías de sabor para reducir costos manteniendo el rendimiento sensorial.
