Saborista Senior

Bogotá (Colombia)
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Saborista Senior

Production, Operations and R&D

Bogotá (Colombia)

Ref: CY32057291 September 25, 2024 MASS COMMODITIES

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Objetivo del Cargo: El Saborista Senior será responsable de liderar el desarrollo y la optimización de sabores para diversos tipos de bebidas, trabajando estrechamente con los equipos de innovación y desarrollo de productos tanto internos como externos. Este rol exige una sólida experiencia técnica en la creación de sabores y un profundo conocimiento de las tendencias de la industria, ingredientes y normativas. Reconocimientos Técnicos y Conocimientos Específicos •     Título universitario en Química de Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Tecnología de los Sabores, o campo relacionado.       •     Amplia experiencia en el uso de tecnologías de encapsulación de sabores, desarrollo de emulsiones y mezclas líquidas y en polvo.       •     Conocimientos sólidos de cromatografía de gases (GC) y espectrometría de masas (MS) para el análisis de compuestos volátiles en los sabores.       •     Experiencia en el manejo de bases de datos de sabores y programas como SAP, Flavorist Toolkit o software de formulación sensorial.       •     Familiaridad con el uso de ingredientes naturales, sintéticos y seminaturales, y cómo interactúan en diversas matrices alimentarias.       •     Conocimiento profundo de las normativas de sabor en América Latina, incluyendo restricciones y aprobaciones de ingredientes en los mercados local Responsabilidades Clave:       1.    Desarrollo de Nuevos Sabores:       •     Crear y perfeccionar perfiles de sabor innovadores para diferentes tipos de bebidas (gaseosas, jugos, bebidas energéticas, bebidas en polvo, etc.), utilizando ingredientes naturales, sintéticos y combinaciones personalizadas.       2.    Liderar el Laboratorio de Desarrollo de Sabores: Desarrollo de proveedores Análisis de Materias Primas       3.    Pruebas Sensoriales y Paneles de Evaluación:       •     Liderar y realizar paneles de degustación y análisis sensorial para validar los perfiles de sabor desarrollados, implementando metodologías sensoriales avanzadas.       4.    Investigación y Desarrollo de Ingredientes:       •     Colaborar con el equipo de I+D para investigar y explorar nuevas tendencias en ingredientes y tecnologías de sabor.       5.    Relacionamiento con Clientes       •     Involucramiento directo en los proyectos con clientes para garantizar el mayor porcentaje de éxito.       6.    Cumplimiento Normativo y de Seguridad Alimentaria:       •     Asegurar que todas las formulaciones de sabores cumplan con las normativas locales e internacionales, normativas específicas de los países latinoamericanos donde operamos.       7.    Optimización de Costos:       •     Desarrollar y ajustar fórmulas de sabor que sean costo-eficientes, sin comprometer la calidad o el perfil organoléptico deseado por el cliente.       •     Evaluar ingredientes alternativos y tecnologías de sabor para reducir costos manteniendo el rendimiento sensorial.

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